Кулинария – прекрасный и увлекательный мир! Мир, в котором есть место практически всем смелым фантазиям.
горячие [112] · холодные [233] · разные [64]
мясные [77] · овощные [376] · из птицы [118] · рыбные [132] · фрукты и ягоды [127] · морепродукты [57] · макаронные изделия [12] · разные [255]
птица [193] · овощи [217] · крупа [97] · рыба [67] · морепродукты [72] · свинина [98] · говядина [124] · баранина [59] · другие виды мяса [19] · субпродукты [58] · макаронные изделия [74] · грибы [36] · бобовые [51] · яйца, сыр и творог [79] · в СВЧ [69] · разные [127]
вареники, манты, пельмени [49] · пироги, пирожки [159] · блины, оладьи, лепешки [113] · разные [73]
торты [96] · пирожные [36] · кексы, куличи, печенье [114] · разные [65] · в СВЧ [4]
разные [18]
чай, кофе, какао [62] · безалкогольные [89] · алкогольные [87] · компоты, кисели, морсы [35] · разные [24]
желе [22] · мороженое, парфе [32] · фрукты и ягоды [75] · муссы, самбуки, суфле [21] · кремы и взбитые сливки [38] · пудинги [33] · запеканки [13] · разные [36]
соусы [128] · заправки [32] · смеси и пасты [77] · начинки [65]
овощи [106] · грибы [7] · плоды и ягоды [78] · мясо, рыба и сало [34] · разное [22]
Реклама:
Лосось малосольный в п…
Добавлено: 14 декабря 2011
Просмотров: 188
Коментариев: 0
Состав:
лосось – 1 кг.
соль морская крупная – 50 гр.
пудра сахарная – 50 гр.
перец черный горошком – 1 ст. л.
херес сладкий – 2 ст. л.
для творожного крема:
сыр мягкий "Филадельфия" – 130 гр.
горчица дижонская – 2 ч. л.
шнитт-лук измельченный – 2 ст. л.
сметана – 50 гр.
для украшения:
шнитт-лук – 3-5 веточек
лимон – 4-6 долек
Лосось малосольный в перце "Домашний"
Консервирование и заготовка : мясо, рыба и сало
Приготовление:
Лосося помыть, удалить кости, головы и плавники. Кожу не срезать. Рыбу обсушить и нарезать крупными кусками. Натереть солью, сахарной пудрой и хересом. Оставить на 24-48 часов. Это поможет избавить рыбу от лишней воды и придаст рыбе свежую и плотную текстуру.
Филе лосося кожей вниз положить на противень, дно которого застелено пищевой пленкой.
В миске соединить соль, сахар, херес и раздавленный черный перец. Перемешать. Полученной смесью натереть рыбу. Плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 24-48 часов.
Приготовить сырный крем. В миске взбить деревянной ложкой мягкий сыр. Добавить горчицу и шнитт-лук. Посолить. Добавить сметану. Перемешать. Закрыть и пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа.
Лосося развернуть. Слить выделившуюся жидкость. Рыбное филе нарезать тонкими пластинками и разложить веером на блюдо. В центр блюда положить творожный крем. Украсить дольками лимона, шнитт-луком и подать на стол.
Время приготовления: 0 минут
Количество порций: 0
Постоянная ссылка на рецепт:
www.sedobno.ru/konservirovanie_i_zagotovka/miaso_riba_i_salo/%D0%BB%D0%BE%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%8C_%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B2_%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%86%D0%B5_%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9_5722.html