Кулинария – прекрасный и увлекательный мир! Мир, в котором есть место практически всем смелым фантазиям.
Австрия · Азербайджан · Алжир · Аргентина · Армения · Белоруссия · Бельгия · Болгария · Бразилия · Великобритания · Венгрия · Венесуэла · Вьетнам · Германия · Греция · Грузия · Дания · Египет · Израиль · Индия · Индонезия · Ирак · Иран · Ирландия · Испания · Италия · Казахстан · Кипр · Киргизия · Китай · Куба · Латвия · Литва · Малайзия · Марокко · Мексика · Молдавия · Нидерланды · Новая Зеландия · Польша · Португалия · Республика Корея · Россия · Румыния · Сирия · США · Таиланд · Тунис · Турция · Узбекистан · Украина · Финляндия · Франция · Чехия · Швейцария · Швеция · Эквадор · Япония
Консервирование и заготовка
Бутерброды и закуски (409)
горячие [112] · холодные [233] · разные [64]
Салаты (1154)
мясные [77] · овощные [376] · из птицы [118] · рыбные [132] · фрукты и ягоды [127] · морепродукты [57] · макаронные изделия [12] · разные [255]
Основные блюда (1440)
птица [193] · овощи [217] · крупа [97] · рыба [67] · морепродукты [72] · свинина [98] · говядина [124] · баранина [59] · другие виды мяса [19] · субпродукты [58] · макаронные изделия [74] · грибы [36] · бобовые [51] · яйца, сыр и творог [79] · в СВЧ [69] · разные [127]
Мучные блюда (394)
вареники, манты, пельмени [49] · пироги, пирожки [159] · блины, оладьи, лепешки [113] · разные [73]
Кондитерские изделия и выпечка (315)
торты [96] · пирожные [36] · кексы, куличи, печенье [114] · разные [65] · в СВЧ [4]
Блюда из молока и молочных продуктов (18)
разные [18]
Напитки и коктейли (297)
чай, кофе, какао [62] · безалкогольные [89] · алкогольные [87] · компоты, кисели, морсы [35] · разные [24]
Десерты (270)
желе [22] · мороженое, парфе [32] · фрукты и ягоды [75] · муссы, самбуки, суфле [21] · кремы и взбитые сливки [38] · пудинги [33] · запеканки [13] · разные [36]
Соусы, заправки, смеси, пасты и начинки (302)
соусы [128] · заправки [32] · смеси и пасты [77] · начинки [65]
Консервирование и заготовка (247)
овощи [106] · грибы [7] · плоды и ягоды [78] · мясо, рыба и сало [34] · разное [22]
Супы (319)
Рецепты, кулинарные рецепты, кулинарная книга рецептов
Рецептов 1–40 из 335
Рыба под лососину
Приготовление:
Свежевыловленную рыбу помыть, почистить и разрезать вдоль на две половинки. Удалить голову, узкую часть хвоста и плавники. Аккуратно удалить хребет. Внутри рыбу не мыть, а насухо протереть пищевой бумагой или чистой тряпочкой!
В миске соединить соль, сахар и растолченный души…
Шпроты "Домашние"
Приготовление:
Рыбу выпотрошить, почистить, удалить головы, плавники и тщательно промыть.
Репчатый лук почистить и нарезать кольцами. Корень петрушки нарезать кольцами.
На дно толстого чугунного казанка положить слоями:
1-ый слой – лук;
2-ой слой – рыба;
3-ий слой – лист лавровый, соль…
Икра судака
Приготовление:
Икру очистить от пленки, залить кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить. Дать икре обсохнуть. Добавить масло, уксус и мелко нарезанный репчатый лук. Посолить. Поперчить. Перемешать. Дать постоять в течение 50-60 минут.
Перед подачей на стол, икру посыпать измельченной зел…
Яблоки маринованные "П…
Приготовление:
В кастрюле соединить уксус и мед. Перемешать. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Довести до кипения.
Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину с косточками, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с медом. Варить в течение 6-8 минут. Переложить яб…
Лосось малосольный в а…
Приготовление:
Филе лосося промыть под проточной холодной водой. Положить на бумажное полотенце. Дать стечь воде.
Каждую сторону лосося обсыпать чайной ложкой сахара, затем натереть солью со специями (например, розмарином), а сверху измельченным укропом.
Апельсины помыть, срезать кожуру и…
Лосось малосольный в п…
Приготовление:
Лосося помыть, удалить кости, головы и плавники. Кожу не срезать. Рыбу обсушить и нарезать крупными кусками. Натереть солью, сахарной пудрой и хересом. Оставить на 24-48 часов. Это поможет избавить рыбу от лишней воды и придаст рыбе свежую и плотную текстуру.
Филе лосося коже…
Рыба вяленая (1 вариант)
Приготовление:
Рыбу не потрошить, помыть и посолить целыми тушками. Оставить на 1-2 дня в теплом месте. Просолившуюся рыбу помыть под проточной водой. Залить водой и оставить на 10-12 часов. Затем рыбу подвесить в темное прохладное место на расстоянии друг от друга, чтобы тушки не соприкасал…
Рыба вяленая (2 вариант)
Приготовление:
Рыбу помыть и опустить в насыщенный раствор соли. Оставить на 1-2 часа. Затем промыть и подвесить, чтобы рыбка вялилась свежем воздухе.
Конфитюр из шиповника …
Приготовление:
Шиповник почистить, помыть, разрезать пополам и удалить семена. Ещё раз помыть ягоды. Залить 0,5 литра воды и оставить на 8 часов. Затем сварить шиповник в течение 25 минут в той же воде, что были замочены ягоды. Перетереть в пюре.
Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину…
Конфитюр с красным вин…
Приготовление:
Вишню помыть, обсушить, удалить косточки и положить в кастрюлю.
Желирущий порошок соединить с сахаром. Перемешать и добавить к вишне. Гвоздику и цедру лимона насыпать в марлевый мешочек и положить в кастрюлю с вишней. Всё это залить вином. Закрыть кастрюлю крышкой. Дать посто…
Корки арбузные маринов…
Приготовление:
Арбуз помыть, нарезать и вычистить мякоть. Корку нарезать крупными кусками, положить в большую кастрюлю, залить кипятком, поставить на разогретую плиту и варить в течение 5 минут. Воду слить. Корки остудить. Удалить зеленую часть арбузных корок. Белую часть нарезать более мелк…
Крыжовник маринованный
Приготовление:
Крыжовник помыть. Болгарские перцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Имбирь почистить и мелко нарезать имбирь.
В кастрюлю положить крыжовник. Залить его водой так, чтобы ягоды были полностью закрыты. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Варить до тех пор, пока крыжовник…
Слива в коньяке
Приготовление:
Сливы помыть, обсушить и разложить по стерилизованным банкам. Залить коньяком. Убрать на 48 часов в прохладное темное место.
Приготовить густой сахарный сироп, с добавлением небольшого количества коньяка.
Горячий сироп остудить. Коньяк слить из банок со сливами, а на его мес…
Сливы в спиртовой заливке
Приготовление:
Сливы помыть и опустить в кастрюлю с кипятком. Когда сливы лопнут, то выловить их шумовкой и очистить от кожицы.
Подготовленные сливы положить в чистую банку и на две трети залить ромом и спиртом. Завязать полиэтиленовым пакетом. Убрать в темное место на 7-8 дней.
Затем снят…
Вишня в бренди
Приготовление:
Бутылки с широким горлышком пастеризовать и обсушить.
Вишню помыть и разложить по бутылкам, пересыпая сахаром каждый слой. Когда бутылки будут заполнены, необходимо добавить бренди.
Бутылки плотно закупорить и убрать в темное прохладное место.
Джем из малины и кедро…
Приготовление:
Малину ровным слоем разложить на противень. Сверху засыпать сахаром и тертой цедрой апельсина. Сбрызнуть апельсиновым соком. Не перемешивать, чтобы не помять ягоды!
Дать малине постоять в течение 30 минут. Когда сахар растворится, малину нужно аккуратно переложить в кастрюлю …
Джем из ревеня и яблок
Приготовление:
Ревень помыть и нарезать. Яблоки помыть, удалить сердцевину с косточками и нарезать тонкими ломтиками.
В кастрюлю положить ревень и яблоки. Добавить воду и лимонный сок. Перемешать. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Довести до кипения. Убавить огонь. Варить, периодическ…
Дыня с вишней маринова…
Приготовление:
Дыню помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Соединить соль с водой (2,2л.). Перемешать. В подготовленную воду положить дыню. Оставить на ночь. Утром воду слить.
В кастрюле соединить оставшуюся воду, уксус, корицу, сахар и гвоздику. Перемешать. Кастрюлю поставить на р…
Конфитюр из ананаса и …
Приготовление:
Фрукты помыть. С апельсинов, лаймов и грейпфрутов аккуратно, не задевая мякоть, срезать цедру. Цедру нарезать тонкой соломкой.
Цитрусовые очистить от оставшейся пленки и косточек. Косточки положить в марлевый мешочек. Мякоть фруктов нарезать и положить в миску. Добавить подго…
Конфитюр из груши и им…
Приготовление:
Груши помыть, почистить, удалить сердцевину с косточками и мелко нарезать. Добавить лимонный сок. Перемешать. Сделать из груш пюре.
Имбирь почистить, нарезать мелкими кубиками и соединить с грушевым пюре. Положить в кастрюлю. Добавить сахар и корицу. Поставить на разогретую п…
Икра "Грибная" (3 вари…
Приготовление:
Грибы перебрать, помыть и нарезать. Подготовленные грибы отварить в кипящей соленой воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Охладить.
Грибы вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом в течение 20-30 минут.
Опят маринованные с ов…
Приготовление:
Опята почистит, помыть, положить в кастрюлю и залить водой. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Довести до кипения. Варить грибы в течение 15 минут. Морковь, репчатый лук и помидоры мелко нарезать. Подготовленные овощи добавить к грибам. Посолить. Поперчить. Добавить сахар…
Абрикосы маринованные
Приготовление:
Абрикосы помыть, разрезать пополам и удалить косточки. Имбирь очистить от кожуры и тонко нарезать. Апельсин очистить от кожуры и белых пленок. Из апельсина выдавить сок, а цедру нарезать тонкой соломкой.
В кастрюле соединить сахар и уксус. Кастрюлю поставить на разогретую пли…
Варенье из кураги
Приготовление:
Курагу положить в миску и залить холодной водой. Дать постоять в течение 15-20 минут. Воду слить. Курагу трижды промыть и снова залить водой. Дать постоять в течение 6 часов.
Затем воду перелить в другую кастрюлю, процедив через мелкое сито или марлю. Курагу нарезать дольками…
Варенье из райских яблок
Приготовление:
Райские яблоки очистить от веточек и листьев. Каждое яблоко наколоть в нескольких местах, опустить в кастрюлю с горячей водой температурой 90 градусов и оставить на 3-4 минуты.
Яблоки выловить из воды. А в эту воду добавить сахар и приготовить сахарный сироп. В горячий сироп …
Огурцы малосольные (2 …
Приготовление:
Чеснок нарезать кольцами или дольками. Укроп измельчить. Огурцы помыть и разложить по банкам, перекладывая чесноком и укропом.
В кипящей воде растворить соль и разлить по банкам с огурцами. Закрыть крышками.
Салат "Итальянский" (2…
Приготовление:
Болгарский перец и баклажаны нарезать тонкими полосками.
На дно пластмассового контейнера положить слой перца. Посолить. Снова положить перец. Ещё посолить. Повторять слои до тех пор, пока не закончится весь перец. Придавить гнетом.
В другой контейнер слоями, как перец, выло…
Салат "Парамониха"
Приготовление:
Перец нарезать соломкой, лук - кольцами, помидоры - дольками, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать. Положить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус. Перемешать. Поставить кастрюлю на плиту. Кипятить 15-20 минут.
Разложить в стерильные банки и закатать.
Свекла маринованная (3…
Приготовление:
Приготовить маринад. В кастрюлю с кипящей водой добавить уксус, сахар, соль, черный перец, гвоздику и лавровый лист. Перемешать. Вскипятить. Снять с огня. Остудить.
Свеклу помыть, отварить и дать остыть в отваре. Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.…
Грибы маринованные "Бы…
Приготовление:
Белые грибы промыть и обсушить, чтобы они не успели пропитаться водой. Если грибы крупные, то разрезать их на половинки или четвертинки. Положить в миску.
Приготовить маринад. В кастрюльке соединить воду, соль, перец, молотое семя фенхеля, лавровый лист, винный уксус и растит…
Грибы маринованные (2 …
Приготовление:
В сковороде нагреть оливковое и сливочное масло. Добавить измельченный чеснок и семя кориандра. Перемешать. Обжарить в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Добавить мелкие грибы. Перемешать. Обжарить в течение 3-5 минут. Влить уксус. Добавить петрушку. Посолить. Перемешать.…
Заправка "Суповая"
Приготовление:
Морковь помыть, почистить и натереть. Зелень измельчить. Болгарский перец помыть, удалить подложку с семенами и мелко нарезать. Соединить подготовленные ингредиенты. Засыпать крупной солью. Перемешать. Оставить на 7-10 минут.
Разложить по чистым банкам. Плотно утрамбовать. За…
Икра из свеклы "По-мон…
Приготовление:
Свеклу помыть, отварить, почистить и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами. На сковороде с раскаленным маслом в течение 2-3 минут обжарить репчатый лук. Добавить свеклу. Перемешать. Обжарить ещё в течение 4-5 минут. Снять сковороду с плиты.
Квашеную капусту отжать…
Капуста цветная "Делик…
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить в течение 5 минут в кипящей соленой воде. Откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Капусту охладить.
Помидоры и болгарский перец помыть, измельчить в кухонном комбайне. Добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, измельченный …
Лечо с баклажанами
Приготовление:
Помидоры, болгарские перцы и баклажаны помыть. Помидоры нарезать дольками. У болгарских перцев удалить сердцевину. Перец и баклажаны нарезать кольцами. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.
В кастрюле соединить лук, помидоры и перец. Кастрюлю поставить на разогретую пл…
Лук "Кисло-сладкий"
Приготовление:
Слить жидкость из-под коктейльных луковиц.
Приготовить маринад. Измельчить имбирь, гвоздику, лавровый лист. Всё положить в полотняный мешочек. Вскипятить в уксусе с сахаром в течение 10 минут. Мешочек со специями убрать.
В банки с луковичками влить горячий маринад. Закрыть к…
Огурцы малосольные (1 …
Приготовление:
Чеснок нарезать кольцами или дольками. Укроп измельчить. Огурцы помыть и разложить по банкам, перекладывая чесноком и укропом.
В горячей воде растворить соль. Остудить и разлить по банкам с огурцами. Закрыть крышками.
Варенье "Морковное" (…
Приготовление:
Морковь почистить, помыть и фигурно нарезать.
Сварить густой сахарный сироп. Добавить морковь. Варить на умеренном огне до тех пор, пока морковь не станет прозрачной.
Заправка "Без проблем"
Приготовление:
Репчатый лук, морковь и болгарский красный перец мелко нарезать. Укроп и сельдерей измельчить. Соединить подготовленные ингредиенты. Посолить. Перемешать. Плотно разложить по банкам. Закрыть крышками.
Заправка "Борщовая"
Приготовление:
Морковь и свеклу помыть, почистить и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук измельчить. Капусту тонко нашинковать.
В кастрюлю положить капусту, помидоры, лук и морковь. Добавить сахар и растительное масло. Посолить. Перемешать. Кастрюлю…
Реклама: окна деревянные краснодар