Холодные закуски

Закуски на праздничном столе давно заняли почетное место на различного рода мероприятиях. Цель подачи закусок - это не только разнообразить меню, но и "разжечь" аппетит гостей к подаче основного блюда. Еще, что не мало важно, она служит украшением стола, т.к. подается в необычной форме. На сегодняшний день существует множество вариантов этого блюда. Это могут быть как холодные так и горячие, мясные и рыбные, овощные и фруктовые. Каждый может проводить эксперименты и выбрать то, что нравится или же добавить что-то свое в рецепт. Тогда получится совершенно эксклюзивное угощение. Особое внимание, как мне кажется, уделяется закускам из рыбы (сколько существует вариантов только одного Форшмака!). Поэтому предлагаю рецепт вкусной, интересной и в тоже время легкой в приготовлении закуски - шарики "Рыбные". Уверена, что Вам будет по вкусу такое блюдо.

Перед приготовлением, если используете сливочное мясо (обратите внимание на процент жирности, не меньше 73%), достаньте его из холодильника. Оно должно размягчится, что бы было легче ввести его в рыбный фарш.

Для начала необходимо заняться разделкой рыбы, если для приготовления используем сельдь. Ее очищаем от шкурки (для удобства ножом надрезаем шкурку вдоль по спине рыбы и снимаем ее по направлению к животу), внутренностей, убираем голову и кости. Если же имеем филе лосося, достаточно удалить шкурку.

Вареные яйца очищаем от скорлупы. Нам для фарша понадобятся желтки, а белки - для подачи. Поэтому, чтобы не повредить их, нужно разрезать яйца по ширине и вынуть желтки.

Петрушку и укроп промываем под проточной водой.

Для приготовления фарша воспользуемся мясорубкой. Подготовьте также миску для всех ингредиентов.

Пропускаем через мясорубку филе рыбы, желтки, зелень и сыр.

Чеснок лучше будет выдавить через чеснодавку. И тоже добавляем в фарш.

Возьмите масло, которое уже достаточно размягчилось и перемешайте его с остальными составляющими так, что бы оно равномерно распределилось по всей массе. Вот и все, фарш готов. Пока отставьте его в сторону.

Для красивой подачи этой закуски, из половинок белков (воспользуйтесь половинками с тупой стороной) срежьте кромку в виде частого зигзага. Это будет "гнездышко" для рыбной закуски.

Возвращаемся к фаршу. Формируем не большие шарики мокрыми руками и помещаем их в подготовленные белки.

Блюдо, которое будете использовать для подачи следует выстелить листьями салата, а сверху выкладывайте "гнезда" с рыбными шариками.

Вот таким не затейливым угощением можно удивить семью и дорогих гостей!

Приятного аппетита!